vol.49『沖縄料理教室』
10/16/2003配信
ALOHA!
MerryTOCOです。
10月ももう半ば。
みんな元気？
先日、
沖縄の琉球祭り太鼓をする人たちと
高円寺の抱瓶（沖縄料理屋）で会いました。
みんなかっこいいなー。
それぞれ仕事や勉強をもちながら、
内地のイベントに呼ばれたら数日行って、
演舞を披露する……。
こうやって琉球の文化を伝えているんだなー。
あたし、
沖縄人（ウチナンチュー）と言いながら、
三線も「安里屋ゆんた」（←曲の名前）どまりだし。
いつか、
クラブDJのように、
三線で人々を盛り上がらせ、踊り狂わせたい。
三線DJなんてかっこいいなー。
talkも織り交ぜ。
がんばろ。
近い将来あたしはアナタを躍らせます☆
そうそう、
明日10月17日は、沖縄そばの日だよ～。
ズルズルッ。
Tchau.
byMerryTOCO
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↑前置き終わり。
↓ここからはタイトルと目次です。
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MerryOKINAWA情報 vol.49
『沖縄料理教室』
～CONTENTS～
●沖縄料理教室
●沖縄野菜
●高いよー
●さらに
●料理教室延期か？
[MerryTOCOのトコトコ情報コーナー]
①石垣島出身の友人アラシロマンのHP
②やちむんLIVE
③11月のイベント
④笑門ライブ
⑤うちなーぐち講座
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●沖縄料理教室
友達から、
あたしんちで「沖縄料理教室」をやって、
と言われた。
おっ、いいねぇ。
あたし、全然詳しくないけど、
みんなと作りながら自分の勉強にもなるし。
そう思って計画を練ることにした。
●沖縄野菜
ところがどっこい、
沖縄料理の本を見ながら
MENUを考えるんだけど、
素材がない。
ゴーヤーなら最近は東京周辺でもいっぱい見かけるようになったけど、
季節が終わりだしなー。
でも昨日、
家に帰ってきたら、
玄関のドアに袋がかかっていて、
「主人の実家でできました」って友達が
ゴーヤーを持ってきてくれていた～。ラッキー☆
それ以外の野菜、
例えばあたしの好きなナーベーラー（へちま）なんて
こっちで売ってるのみたことないし。
ナーベーラーチャンプルー（ンブシー）、大好物なのに。
沖縄では、パパイヤを青いときに野菜としていためたりして食べるんだけど、
パパイヤもないしなー。
紅イモは？
●高いよー
じゃ、
野菜でないものを集めてみようか。
ランチョンミート。
東京のちょっとした沖縄物産店などに行くと、
１缶\500近くしたりする。
半額以下で買えるよぅー。
ダイナハ（那覇にあるダイエー）だと。
沖縄のもずく、太もずくなら、
パッケージに入ったのが
スーパーなどで最近は売ってるか。
フー（お麩）はねー、
内地にある小さなお味噌汁に入れるような麩ではなくて、
車麩っていうでっかいお麩で、
ちぎって、だいたい卵に浸してフーチャンプルー（フーイリチー）にして食べるんだ
よ。
でっかい車麩、内地のスーパーじゃぁないね。
物産店に行けばあるけど、
ちょっと高い。
あたしはこのフーチャンプルー大好き！
じゃ、
豆腐チャンプルーにしようか。
島豆腐ほど固いお豆腐はないね。
しかもお豆腐を作る過程が内地のお豆腐と違うらしいし。
「木綿豆腐」とはまた違う種類なるらしい、「沖縄豆腐」は。
●さらに
じゃあ、ラフテーは？
豚の角煮。
泡盛とお醤油で長い時間コトコト煮るのだよ。
泡盛がない場合は？
代用は、日本酒ではなくて、焼酎でやるほうがいいみたい。
豚の三枚肉（バラ肉でもいいみたい）が必要だ。
沖縄料理といえば、
沖縄そば。明日はそばの日ね。
かまぼことソーキをのせて食べましょうねー。
沖縄そばは、そば粉を使っていないそば。
中力粉と強力粉とかんすいと塩をこねたもの。
これも、
東京周辺じゃ、
物産店などに行かないと入手できないな。
あとは沖縄そば専門に作っているところから
買うか。
●料理教室延期か？
と、いうわけで、
なんか材料の入手がタイヘンそうなので、
帰郷した後に、料理教室はやったほうがいいな。
いろいろ安く買って帰ってきた後で。
沖縄料理屋さんと仲良くなって、
材料をおすそわけしてもらって手もあるけど……。
みなさんはどうしていますか？
アドバイスください。
突然、今、ナーベーラーチャンプルが食べたい、
って思ったとしたら、
アナタならどうしますか？
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↑本文終わり。
↓以下MerryTOCOの沖縄トコトコ情報
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[MerryTOCOのトコトコ情報コーナー]
①石垣島出身の友人アラシロマンのHP
三線弾きアラシロマンのHPです。
ぜひ見てね。
http://homepage2.nifty.com/hotel_newcastle/index.htm
②やちむんLIVE
5thアルバム『そばとロックの日々』が11/23にリリースされるよ。
あたしもまだ聴いてないけど、いいハズよ。
いつも書いているけど、
やちむんは、もう7年ぐらい前からの友達で、
まったりしたカンジと沖縄の空気がとっても合うよ。
ぜひLIVE行ってみて。
詳しくはHPを↓
http://urizunweb.oc.to/yachimun/
●10/25（土） 東京・大泉学園／inF（インエフ）
OP18:00 ST20:00 チャージ\2500＋オーダー
03-3925-6967
●10/27（月） 東京・初台／ドアーズ
OP18:30 ST19:30 チャージ前売り\2700 当日\3000
（要オーダー、ドリンクすべて\300）
03-5350-5800
●10/28（火） 名古屋・岩塚／アリーバ
OP18:30 ST19:30 \2500（１ドリンクつき）
052-413-5581
●10/29（水） 大阪・高槻／DOVE-TAIL「ダヴテイル」
OP18:30 ST19:30 チャージ\2000＋１ドリンク
072-685-3109
●10/30（木） 大阪・扇町／ナイトクラブ ティーアンダ
OP18:30 ST19:30 \2800（１ドリンクつき）
06-6363-8078
③11月のイベント
東京沖縄県人会青年部の友達からの情報
2日正午から：中野北口広場で「チャランケ祭」(沖縄とアイヌの祭)、入場無料。
8日12:30から：中野サンプラザホールにて
「沖縄芸能フェスティバル【琉球のひかりと風】」、
チケット前売り￥2500。
※MerryTOCO注
「チャランケ祭」は、2年前のものをあたしが取材しています。見てね。
とっても楽しいお祭りだよー。
当日あたしもたぶん遊びに行ってます。
http://www.u-r-u-m-a.co.jp/06kengai/merry/31.htm
④笑門ライブ
【日時】10月26日（日）14:00～
【場所】
六本木 「Bar isn't it」 http://www.isnt-it.info/
東京都港区六本木3-8-18
MTビル3階 03-3746-1598
【料金】\2500（１ドリンクつき）
【出演】赤鬼太鼓（http://www.akaonidaiko.com/）、Drum
Circle、
笑門（http://www.walakado.net/）
＜参照＞
（1）赤鬼太鼓
赤鬼太鼓はいろんな国籍を持ったメンバーにより結成された
国際和太鼓グループです。
和太鼓を通して音、リズム、曲を楽しみながら伝統的な曲を含め自分達の魂
を込めた オリジナル曲などを演奏します。
（2）drum
circle ドラムサークル
ドラムサークルとはグループでリズムや音楽を体験しあう場所です。
太鼓、ベル、ガラガラや木の破片などの打楽器を使ったり、
時には参加者の 手拍子や声なども表現の素材になります。
音楽の経験がなくてとも簡単に参加できます。
主宰は時々リズムのパターンやテンポ等を提案しながら
参加者同士で音楽を通じたコミュニケーション、音楽を創っていきます。
※若い女の子だけの太鼓グループ笑門（わらかど）。
三宅島や沖縄の太鼓の要素も取り入れたオリジナルな太鼓。
以前あたしがレポートした模様も参考までにどうぞ↓
http://www.u-r-u-m-a.co.jp/06kengai/merry/34.htm
⑤うちなーぐち講座
●模合（もあい）
「沖縄コンパクト事典／琉球新報社編」によると、
頼母子講、無尽講の１つで、私的な金融互助組織。
寄り合い（ユーレー）とも言う。
って書いてあるんだけど、
なんだか難しいな。
簡単に説明すると、
例えば、高校の同窓生とか、地元の仲間とかで
一月に1度ぐらいの割合で集まって（だいたいが飲み会）、
「今月は○○さんのところが娘さんが結婚するからお金が必要だから、
みんなで1万ずつ出し合って○○さんにあげよう」
てなカンジで、順繰り、お金が必要な人を助け合う仲間の集まり。
今でも沖縄ではこの模合、結構行われているよ。
うちのDADもよく出かけています。
歴史的には、
1733年に貧窮士族救済のために法が定められたのが最初らしい。
今日はちょっと難しいうちなーぐちでした。
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①MerryTOCOのホームページ。みてね☆
http://toco819.hp.infoseek.co.jp/
②HANAとの日々を書いたメルマガはこちら
http://melten.com/m/11496.html
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人生好きなことばかりをして生きていける、毎日HAPPY☆
高校時代のある友達に会うといつもこう勇気付けられます。
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*What
is learned in the cradle is carried to the
grave.*
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(C)MerryTOCO
